Zöliakie: Was es ist und wie man isst

Haben Sie jemals von einer Glutenunverträglichkeit gehört? Dieses Syndrom ist als Zöliakie bekannt, aber auch als Zöliakie oder nicht-tropischer Anguss. Es ist eine Störung, die durch Gliadin verursacht wird, eines der Proteine, die zusammen als Gluten bekannt sind und in mehreren Körnern vorkommen. Dieses Protein stört die Aufnahme vieler Nährstoffe und schädigt die Darmschleimhaut.

Derzeit leidet 1% der Weltbevölkerung an Zöliakie. In Brasilien gibt es keine offiziellen Statistiken für Zöliakiekranke, die die Entdeckung und folglich die Behandlung betroffener Menschen behindern könnten. Viele Ärzte erkennen die Symptome möglicherweise als zu anderen Krankheiten gehörend und nicht zu etwas Größerem.

Eine Krankheit, die früh beginnen kann

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, dh das Immunsystem der Betroffenen greift gesunde Zellen im Körper an und zerstört sie. Darüber hinaus ist es chronisch und kann sich bereits in jungen Jahren entwickeln. Kinder mit dieser Krankheit haben im Allgemeinen:

  • Magenbeschwerden;
  • Durchfall;
  • Bauchkrämpfe;
  • Blähungen;
  • Krebsgeschwüre;
  • erhöhte Anfälligkeit für Infektionen.

Fäkalien haben im Allgemeinen ein klares Aussehen, zusätzlich zu einem üblen Geruch, und schwimmen aufgrund des hohen Fettgehalts im Toilettenwasser. Das Wachstum des Kindes kann ebenfalls behindert werden. Darüber hinaus entwickeln einige Kinder Anämie und Hautprobleme, insbesondere Dermatitis. Ein Arzt kann eine Diagnose durch eine Darmbiopsie oder Blutuntersuchungen erhalten.

Im Allgemeinen hatten Menschen, die im Erwachsenenalter Zöliakie entwickelten, eine milde Form oder keine offensichtlichen Symptome der Krankheit im Kindesalter. In den ungewöhnlichsten Fällen entwickeln Erwachsene ohne Glutenempfindlichkeit in der Vorgeschichte die Störung nach einer Operation des Verdauungssystems. Laut der Website der National Federation of Celiac Associations of Brazil (Fenacelbra) können einige dieser Symptome im Erwachsenenalter als Hinweis auf Zöliakie auftreten:

  • Depression;
  • Osteoporose;
  • Flecken auf den Zähnen;
  • Sterilität;
  • Reizbarkeit.

Nachdem die Krankheit identifiziert wurde, wird dem Patienten empfohlen, alle glutenbasierten Produkte aus der Ernährung zu streichen. Glücklicherweise hat diese Art der Ernährung in den letzten Jahrzehnten mehr Anhänger gefunden und mehrere glutenfreie Produkte sind bereits auf dem Markt erhältlich.

Was zu essen, um mit Zöliakie fertig zu werden

Die folgenden Empfehlungen können Menschen mit Zöliakie das Leben erleichtern, sind jedoch kein Ersatz für eine bestimmte Diät für Sie. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie jemandem folgen !

Untersuchen Sie, ob Gluten vorhanden ist

Viele häufig konsumierte Lebensmittel enthalten Gluten, wie z.

  • Brote;
  • Kuchen;
  • Muffins;
  • Fertigmischungen für Kuchen und Torten;
  • Pasta;
  • Würste, die Semmelbrösel nehmen;
  • panierte Lebensmittel;
  • Saucen;
  • Mit Weizenmehl eingedickte Suppen.

Darüber hinaus können die meisten Frühstückszerealien sowie einige Süßigkeiten, Eiscreme und Desserts erhebliche Mengen enthalten.

Einige Babynahrungsmittel sind mit Gluten eingedickt, die meisten Babynahrungsmarken in den ersten Monaten jedoch nicht. Achten Sie auf die Nährwertangaben der Produkte.

Entziehen Sie sich nicht

Obwohl die Einschränkungen für die glutenfreie Ernährung streng sind, ist es möglich, sie beizubehalten. Angesichts der Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln brachte der Markt mehrere Produkte auf den Markt, um diesen Bedarf zu decken. Menschen mit Zöliakie können Nudeln, Brot, Kekse und andere Produkte aus Maismehl, Reis, Kartoffeln oder Soja essen. Stellen Sie also ein personalisiertes Menü zusammen und nehmen Sie sich nicht das vor, was Sie mögen.

Bereiten Sie die meisten Mahlzeiten zu Hause zu

Im Allgemeinen ist es ideal, zu Hause zu kochen, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten, ohne über das Essen von Gluten zu lachen. Auf der Straße wird es wahrscheinlich schwierig sein, Lebensmittel zu finden, die gut für Sie sind. Achten Sie auf die Gerichte, es sei denn, Restaurants bieten glutenfreie Speisen an. Verstehen Sie, wie Sie zu Hause Lunchboxen zubereiten und sich an Ihren Geschmack anpassen können!

Lesen Sie immer die Etiketten der verarbeiteten Lebensmittel

Vermeiden Sie Zutaten und Füllungen auf der Basis von Weizenmehl und modifizierter Stärke. Seien Sie vorsichtig, wenn auf dem Lebensmitteletikett "andere Mehlsorten" steht, da es wahrscheinlich mindestens ein Weizenderivat enthält. Bier, insbesondere aus Gerste, sollte vermieden werden. Gleiches gilt für andere Malzgetränke. Es gibt jedoch glutenfreie Biere auf dem Markt, die problemlos konsumiert werden können.