10 erstaunliche Salate, um Ihre Ernährung zu beleben

Umfangreiche Salate sind eine großartige Möglichkeit, täglich wichtige Nährstoffe zu sich zu nehmen und sich gesund zu ernähren. Sie können aus Nudeln, Fleisch und Fisch hergestellt und mit komplexen Kohlenhydraten kombiniert werden, um mehr Energie bereitzustellen und das Sättigungsgefühl zu fördern. Wir haben 10 sehr unterschiedliche Salatrezepte für Sie ausgewählt, um Ihre Ernährung mit unglaublichen Aromen zu beleben. Schauen Sie sich Folgendes an:

Martin Brigdale, Gus Filgate und William Lingwood

Arabischer Salat

Basierend auf Fattoush, einem farbenfrohen und knusprigen Salat, der im Nahen Osten serviert wird, fügt diese Version Thunfisch für mehr Geschmack und Protein hinzu. Arabisches Brot sollte gut geröstet sein, damit es beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht feucht wird. Direkt nach der Zubereitung des Salats servieren.

Bedient 4 Personen. Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten.

Zutaten

  • 4 arabische Brote zu je ca. 55 g
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zitronensaft
  • 1 kleine Zwiebel in Scheiben schneiden
  • 340 g reife, gehackte Tomaten
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1 Dose Thunfischkonserven, ca. 200 g, abgetropft und zerbröckelt
  • 2 Esslöffel Petersilie, grob gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 Esslöffel frische Minze, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitungsmodus:

  1. Den Grill bei starker Hitze vorheizen. Erhitze die arabischen Brote auf dem Grill für ein paar Minuten oder bis sie gekocht sind und teile sie dann in zwei Hälften und öffne sie wie Bücher. Nehmen Sie sie zurück zum Grill und rösten Sie sie auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Das Brot grob in Stücke brechen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Salatschüssel Olivenöl und Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Zwiebel, Tomate, Gurke und Thunfisch hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, um alles Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft zu bedecken.
  3. Petersilie, Koriander, Minze und arabische Brotstücke hinzufügen, alles schnell mischen und servieren.

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood und Sean Myers

Waldorfsalat mit Fleisch

Rohes Obst und Gemüse sind die besten Quellen für essentielle Vitamine und Mineralien. Dieses köstliche Salat-Hauptgericht bietet viele dieser wichtigen Nährstoffe und ist mit einem cremigen Senfdressing noch köstlicher.

Für 4 Personen. Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten plus 15 Minuten zum Abkühlen.

Zutaten

  • 2 Rinderfiletsteaks, jeweils ca. 140 g, ohne Fett (oder 280 g mageres Rinderfilet)
  • 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 250 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten 3 Karotten, gerieben
  • 1 kleiner gelber Pfeffer, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Selleriestangen, in diagonale Scheiben geschnitten
  • 1 Lauch, in diagonale Scheiben geschnitten
  • 30 g Nüsse
  • 55 g schwarze oder weiße Rosinen
  • 2 kleine Äpfel
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 100 g Rucola oder Brunnenkresse
  • Salz und Pfeffer

Senfsoße:

  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 3 Esslöffel fester Joghurt von fester Konsistenz

Vorbereitungsmodus

  1. Die Filets mit dem Öl bestreichen und mit dem schwarzen Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine Eisenperlenplatte oder eine Antihaft-Pfanne bei mäßig hoher Hitze. Legen Sie die Filets dort hin und kochen Sie sie 3 Minuten auf jeder Seite, um sie selten zu machen, oder 4 Minuten, um sie auf den Punkt zu bringen. Die Garzeiten werden für Filets berechnet

    von 2 cm; Je nach Dicke etwas mehr oder weniger einstellen. Entfernen Sie die Filets von der Platte und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten abkühlen.

  2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Senf, Mayonnaise und Joghurt in eine kleine Schüssel geben und gut umrühren.
  3. Radieschen, Karotten, gelben Pfeffer, Sellerie, Lauch, Walnüsse und Rosinen in eine große Schüssel geben. In Viertel schneiden und den mittleren Teil der Äpfel entfernen, dann in 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Fügen Sie die Hälfte der Sauce hinzu und rühren Sie um, um alle Zutaten gut zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zum Servieren Rucola oder Brunnenkresse in 4 Schalen anrichten und mit einem Löffel den Apfel-Gemüse-Salat daneben legen. Schneiden Sie die Filets in dünne Scheiben und legen Sie sie darauf. Gießen Sie den Rest der Sauce über das Geschirr oder legen Sie es in ein separates Saucenboot.

Martin Brigdale, Gus Filgate und William Lingwood

Hühnersalat mit Estragon

Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, ist eine wichtige Zutat in der arabischen Küche. Es ist in den meisten großen Supermärkten erhältlich und verleiht der Sauce dieses farbenfrohen und nahrhaften Hühnersalats Geschmack und Cremigkeit. Mit heißen, knusprigen Brötchen servieren.

Für 4 Personen. Zubereitungs- und Garzeit: 40 Minuten.

Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in Filets geschnitten, insgesamt ca. 300 g
  • 360 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 1 kleine Sauce aus frischem Estragon
  • 1 kleine Zitrone
  • 3 Körner schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 1 Fuß Endivie, ca. 150 g
  • 140 g kleine Spinatblätter ohne Stiel
  • 2 Orangen
  • 45 g Mandelscheiben, Toastsalz und Pfeffer

Vorbereitungsmodus

  1. In eine flache Pfanne die Hähnchenbrustfilets in einer Schicht legen und die Brühe darüber gießen. Entfernen Sie die Estragonblätter vom Stiel und legen Sie sie beiseite. Die Estragonstiele leicht mit einem Nudelholz zerdrücken, um den Saft zu entfernen und in die Pfanne zu geben. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler einen kleinen Streifen Zitronenschale und geben Sie ihn mit den schwarzen Pfefferkörnern in die Pfanne.
  2. Bei mäßiger Hitze kochen, bis es kocht. Verringern Sie die Hitze, so dass die Brühe langsam kocht, und decken Sie die Pfanne ab. 15 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn vollständig weiß ist.
  3. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Hähnchenbrust und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen. Gießen Sie die Brühe in ein Glas und werfen Sie die Estragonstiele, Zitronenschalen und Pfefferkörner weg. Reserviere die Brühe. Wenn das Huhn abgekühlt ist, schneiden Sie es in dicke Streifen.
  4. Legen Sie den Tahini in eine Schüssel und schlagen Sie nach und nach 4 Esslöffel der reservierten Brühe, um eine homogene und cremige Sauce zu erhalten. Wenn die Sauce etwas dick ist, fügen Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel der Brühe hinzu. Den Zitronensaft auspressen und zur Sauce geben. Hacken Sie genug Estragonblätter, um 1 EL zu erhalten, und geben Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Sauce.
  5. Endivien in ca. 1 cm dicke diagonale Scheiben schneiden. Den Endivien und den Spinat in eine große Salatschüssel geben.
  6. Orangen schälen, Segmente trennen. Verteilen Sie sie über die Blätter und dann die gerösteten Mandeln. Die Hühnchenstreifen darüber anrichten und die Tahini-Estragon-Sauce mit einem Löffel bestreichen. Sofort servieren.

Martin Brigdale, Gus Filgate und William Lingwood

Schotensalat mit Trauben und Käse

Die Schote mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer knusprigen Textur passt gut zu Spinatblättern ohne Stiel und etwas würzigem Rucola und bildet eine Salatbasis für Feta-Käse und Rubin-Trauben. Mit dicken Scheiben heißem Schwarzbrot oder arabischem Brot servieren.

Für 4 Personen. Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten.

Zutaten

  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 300 g ganze Schoten
  • 200 g entkernte Rubintrauben, halbiert
  • 200 g Feta in dünne Streifen schneiden
  • 45 g gehackter Rucola
  • 170 g kleine Spinatblätter ohne Stiel
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitungsmodus

  1. In eine Salatschüssel die Schale und den Zitronensaft geben und den Zucker und den Senf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten schlagen, bis sich Zucker und Salz im Saft aufgelöst haben

    von Zitrone. Fügen Sie das Olivenöl hinzu.

  2. Schneiden Sie die Schoten in zwei Hälften. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Wenn es wieder kocht, lassen Sie die Schoten ab und waschen Sie sie in kaltem fließendem Wasser. In die Salatschüssel geben und mischen, damit sie von der Sauce bedeckt sind.
  3. Die Trauben, den Feta-Käse, den Rucola und den Spinat in die Salatschüssel geben und alles vorsichtig mischen, damit alle Zutaten in die Sauce eingewickelt werden. Bald servieren.

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