Tomatenbrühe mit Basilikum und anderen Köstlichkeiten

Bei sinkenden Temperaturen in verschiedenen Teilen des Landes gibt es nichts Besseres als ein warmes Gericht, oder? Dann schauen Sie sich das köstliche Rezept von Tomatenbrühe mit Basilikum, Brokkolisuppe mit Currycreme und anderen an, die wir für Sie ausgewählt haben!

Christiane Krüger

Tomatenbrühe mit Basilikum

Vorbereitung: 30 Minuten.

Ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

  • 1,5 kg rohe Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 Pimentbeeren
  • 8 Kirschtomaten
  • Salz-
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel weißer Balsamico-Essig
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Olivenöl

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Vorbereitungsmodus:

  1. Waschen Sie die Tomaten, hacken Sie sie grob und schlagen Sie die Küchenmaschine mit der Schneidklinge hinein, bis ein Püree entsteht. (Verwenden Sie gegebenenfalls einen Elektromixer.) Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf und kochen Sie es. Basilikum und Rosmarin waschen.
  2. 2⁄3 Basilikum, Rosmarinzweige und Pimentbeeren zum Tomatenpüree geben. Kochen Sie mit der Pfanne unbedeckt bei starker Hitze.
  3. In der Zwischenzeit die restlichen Basilikumblätter entfernen; Schneiden Sie die größeren in Streifen und lassen Sie die kleineren ganz. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in Suppentellern verteilen.
  4. Die Tomatenmischung in einem Gemüsebrecher schlagen (Scheiben mit kleinen Löchern verwenden). Die Flüssigkeit in eine Pfanne geben.
  5. Die Tomatenbrühe erneut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Zucker würzen. Auf Tellern verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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Tipps

Beilage:

Grissini mit Schinkenscheiben (vorzugsweise Parma oder San Daniele) rollen und mit der Tomatenbrühe servieren.

Lagern:

Tomatenbrühe mit reifen Tomaten lagern. Und die Tomatenbrühe in Töpfen einfrieren.

Honig für einen subtilen süßen Geschmack:

Ein leicht süßlicher Geschmack betont das zarte Säurearoma von Tomaten, so dass Tomatensuppen und Saucen immer ein wenig Zucker zugesetzt wird. Versuchen Sie anstelle von Zucker Honig, zum Beispiel Akazienhonig oder Orangenblütenhonig.

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Variation: Tomatenbrühe mit Pesto

1 Liter Gemüsebrühe in einer Pfanne kochen. 4 in kleine Stücke gehackte getrocknete Tomaten und 1 Esslöffel Tomatenmark in die Brühe geben und 10 Minuten bei bedeckter Pfanne kochen. Die Tomatenbrühe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Teelöffel Balsamico-Essig würzen. 4 Teelöffel Basilikum-Pesto hinzufügen, umrühren und servieren.

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