Wie man gesunde und köstliche hausgemachte Mayonnaise zubereitet

Hausgemachte Mayonnaise ist viel besser als alles aus einem Glas. Es ist einfach zuzubereiten und Sie können Ihre eigenen Aromen hinzufügen. Die beste Basis ist ein leichtes Olivenöl, aber Sie können auch eine Mischung aus Pflanzenölen verwenden. Natives Olivenöl extra verleiht einen bemerkenswerten Geschmack.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie eine köstliche hausgemachte Mayonnaise zubereiten!

Hausgemachte Mayonnaise

(Macht 300 ml Mayonnaise)

Zutaten:

2 Eigelb oder 1 Vollei

½ Teelöffel Dijon-Senf

½ Teelöffel Salz

300 ml Olivenöl oder Pflanzenöl

1 oder 2 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

Wie man hausgemachte Mayonnaise zubereitet

Eigelb, Senf und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einem Elektromixer schlagen. Fügen Sie die Hälfte des Öls tropfenweise hinzu und schlagen Sie immer, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Fügen Sie den Essig oder Zitronensaft hinzu und tropfen Sie das restliche Öl ab, während Sie weiter schlagen.

Wie man hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer zubereitet

Das Eigelb oder das ganze Ei einige Sekunden mit Senf, Salz und Essig oder Zitronensaft schlagen. Bei laufendem Motor das Öl zuerst tropfenweise und dann in konstantem Durchfluss nachfüllen.

Wie man die geschnittene Mayonnaise wiedererlangt

Wenn die Mischung zu schneiden beginnt, 1 Esslöffel heißes Wasser einarbeiten oder erneut mit einem Eigelb beginnen und die geschnittene Mischung nach und nach hinzufügen.

Wie man hausgemachter Mayonnaise Geschmack verleiht

Würzen Sie eine einfache Mayonnaise mit Knoblauch oder fein gehackten Kräutern - Basilikum, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Estragon und Thymian sind einzeln oder gemischt gut. Versuchen Sie es mit 1 Esslöffel Dijon-Senf und dem gleichen Maß Honig oder machen Sie eine Paste aus getrockneten Tomaten mit Knoblauch im Mixer und mischen Sie sie mit der fertigen Mayonnaise.

Beachtung!

Hausgemachte Mayonnaise kann im Gegensatz zu industrieller Mayonnaise, die 30 Tage im Kühlschrank hält, nur 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach diesem Zeitraum wird die Verwendung nicht empfohlen.

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