Caesar Salat und 8 andere klassische Salate

Salate sind die richtige Wahl: schnell und einfach zuzubereiten, eine leichte Mahlzeit und bequem zur Arbeit, zum Picknick oder zum Servieren auf einer Party. Aber es gibt klassische Salate, die eine gewisse Raffinesse haben.

Und noch ein Vorteil: Salate können auf viele Arten zubereitet werden. Der letzte Schliff liegt bei der am besten geeigneten Sauce. Und wenn Sie sie selbst vorbereiten, wissen Sie genau, was sie enthalten.

Und wir haben auch Rezepte für Ihr Dessert.

Christiane Krüger / © Nationalmannschaften

1. Caesar Salat mit Sardellen 

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

2 kleine Füße Römersalat

1/2 Fuß Römersalat

50 g Parmesan (Stück)

2 Scheiben Fladenbrot

1 Esslöffel Olivenöl

Soße

4 eingelegte Sardellenfilets

5 Esslöffel Olivenöl

1 sehr frisches Eigelb

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

1 Prise Zucker

1 kleine Knoblauchzehe

Salz-

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Vorbereitungsmodus

1. Reinigen, waschen und trocknen Sie die Salate. Schneiden Sie die Blätter in große Stücke. Schneiden Sie den Parmesan mit einem Gemüseschäler oder Käsehobel in Pommes Frites.

2. Um die Sauce zuzubereiten, zerdrücken Sie die Sardellenfilets gut mit einer Gabel in einer Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Eigelb, Zitronensaft, Senf, Worcestershire-Sauce und Zucker hinzu. Die Knoblauchzehe schälen und in eine Knoblauchpresse geben. Mischen Sie es mit den anderen Zutaten, schlagen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

3. Bereiten Sie Croûtons vor, indem Sie die Brotscheiben in Würfel schneiden und die Ränder entfernen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel hinzufügen. Lassen Sie es unter ständigem Rühren bräunen.

4. Salatblätter und Parmesanschale auf 4 Tellern oder in einer Salatschüssel anrichten. Mit der Sauce bedecken. Die heißen Croûtons hinzufügen und servieren.

Besonderer Tipp

Wenn Sie zwei Arten von Olivenöl im Schrank haben, verwenden Sie die mildeste und beste Qualität für Salate und die stärkste und mittlere Qualität zum Kochen und Braten.

Christiane Krüger / © Nationalmannschaften

2. Niçoise-Salat mit grünen Bohnen 

Ergibt 4 Portionen

Zutaten 

150 g gefrorene Schoten

Salz-

4 Eier

1 große Tomate

1 orange oder gelber Pfeffer

2 Kartoffeln am Vortag mit Schale gekocht

1 rote Zwiebel

1 Römersalat

50 g schwarze Oliven

200 g Thunfisch in Öl oder Wasser

Vinaigrette

3 Esslöffel Rotweinessig

4 Esslöffel Olivenöl

Salz-

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Vorbereitungsmodus 

1. Kochen Sie die Schoten 10 bis 15 Minuten lang in 150 ml leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Lassen Sie es abtropfen und abkühlen. In Stücke schneiden. Die Eier steif kochen, in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.

2. Waschen Sie die Tomate und schneiden Sie sie in Stücke. Den Pfeffer halbieren, die Samen wegwerfen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

3. Salat waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden und in einer großen Schüssel mit den grünen Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und Paprika mischen.

4. Für die Zubereitung der Vinaigrette Essig, Öl, Salz und Pfeffer kräftig schlagen. Den Salat damit beträufeln und mischen. Die Zwiebelringe und Oliven über den Salat legen. Den Thunfisch mit einer Gabel kneten, die Eier schälen, in Würfel schneiden und zum Salat geben. Dazu frisches und warmes französisches Brot.

Praktischer Tipp

Die große Tomate kann durch 1 oder 2 Tassen Kirschtomaten ersetzt werden, die vor dem Mischen mit dem Salat halbiert werden.

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