Kombucha: Lernen Sie, die Vorteile zu nutzen

Kombucha ist ein Getränk auf C- Basis, das aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile wie erhöhter Immunität, Entgiftungseffekt und Verdauungshilfe international bekannt geworden ist.

Seit Jahrtausenden in Asien und Osteuropa konsumiert, hat der saure, süße und kohlensäurehaltige Geschmack das Getränk für ein neues Publikum populär gemacht, das auch an der Vielfalt der Aromen interessiert ist, die aus der unendlichen Mischung von Früchten, Tees und Kräutern gewonnen werden.

Es wird aus einer Kultur von Bakterien und Pilzen hergestellt, die SCOBY (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen, übersetzt, Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen) genannt wird. Diese lebende gelatineartige Scheibe muss mit Zucker, Wasser, schwarzem Tee und Kombucha (oder) gefüttert werden andere Säure wie Apfelessig).

Die Flüssigkeit muss sieben bis zehn Tage lang fermentiert werden und produziert am Ende ein weiteres Stück SCOBY - daher die Praxis der Spende und Adoption.

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Was sind die Vorteile?

Der Wunsch nach einer einfachen Welt mit offensichtlichen und einfachen Lösungen dominiert den menschlichen Geist und bewegt uns in unseren Entdeckungen. Es gibt jedoch keine Bestätigung, dass die dreimal tägliche Einnahme von Kombucha die Heilung von Kahlheit, Schlaflosigkeit oder anderen Problemen darstellt.

Trotz des Ruhms als wundersame Lösung ist Kombucha aufgrund des hohen Anteils an Antioxidantien, die die Verbesserung des Immunsystems fördern, nicht für jeden geeignet. 

Für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, ältere Menschen und Kinder ist der Verzehr nicht angezeigt, da sie anfälliger für Infektionen sind - die Reste im Endprodukt können den Körper beeinträchtigen. in Ordnung

Es ist auch nicht angezeigt für Personen mit Magenproblemen, die Fälle von Empfindlichkeit verschlimmern können. Es wird darauf hingewiesen, dass die Probleme

Unter den bereits untersuchten Vorteilen ist die Entgiftungskapazität, nach der einige Arten von Diäten suchen, Teil der Komponenten.

Glucuronsäure war eine der im Getränk enthaltenen Verbindungen - sie wird auf natürliche Weise von der Leber produziert und eine ihrer Funktionen besteht darin, an Toxinen zu "haften" und diese aus dem Körper auszuscheiden.

Ein weiteres Nebenprodukt der Fermentation, Essigsäure, hat neben der Senkung des Triglyceridspiegels im Blut auch eine entgiftende und antimikrobielle Wirkung.

Wie andere fermentierte Lebensmittel enthält es eine erhebliche Menge an Verdauungsenzymen und Probiotika, die dazu beitragen, zu zerlegen, was wir essen und was übrig bleibt.

Eine Hefe, die für ihre probiotischen Eigenschaften in der Darmflora bekannt ist , ist Saccharomyces boulardii, die in Kombucha vorkommt und häufig von Marken als einer der Inhaltsstoffe aufgeführt wird.

Zusätzlich zu den Vorteilen ist es auch eine gesunde Alternative für diejenigen, die alkoholfreie Getränke, überschüssigen Zucker und alkoholische Getränke schneiden möchten.

Überraschenderweise ist es bei hausgemachter Produktion möglich, den Alkoholgehalt von Kombucha auf bis zu 3% zu erhöhen (Biere haben normalerweise zwischen 4% und 5%!).

Wenn Sie alkoholempfindlich sind, können Sie Rezepte ohne Alkohol finden und zubereiten.

Wie hausgemacht machen?

Eines der Symptome des Kombucha-Fiebers ist, dass Sie es zu Hause machen möchten und * wann immer Sie möchten (* natürlich nach der ersten Fermentationszeit). Zuerst müssen Sie einen Scoby bekommen - entweder durch eine Spende von jemandem, den Sie kennen, oder online. Der Kauf an vertrauenswürdigen Standorten ist ebenfalls möglich. Er wird zusammen mit einem Teil der anfänglichen sauren Flüssigkeit vakuumverpackt geliefert.

Wenn Sie keinen SCOBY bekommen können, können Sie eine Flasche Kombucha fertig kaufen, den Abfall vom Boden sammeln und das Wachstum auf die gleiche Weise aktivieren.

Vor allem wird empfohlen, SCOBY in Gläsern mit breiten Düsen aufzubewahren, die niemals aus Kunststoff bestehen und leicht zu handhaben sind. Es ist wichtig, dass der gesamte Prozess so hygienisch wie möglich durchgeführt wird: mit gefiltertem Wasser, sterilisierten Töpfen und mit Reinigungsmittel gewaschenen Händen.

Während der Gärung muss die Düse mit einem Handtuch bedeckt sein und einen anderen Schutz haben, um zu verhindern, dass etwas in das Glas fällt. 

Das Rezept wird proportional und individuell für Ihre Utensilien und die gewünschte Endmenge erstellt. Für eine große Kanne werden drei Liter gekochtes Wasser, eineinhalb Gläser Zucker und sechs Beutel (zwei pro Liter) schwarzen Tee oder grünen Tee verwendet.

Es ist wichtig zu betonen, dass heißer Tee zu SCOBY hinzugefügt werden muss, der als Lebewesen hohen Temperaturen nicht standhalten kann und sterben wird. Schließen Sie nach Abschluss des Glases nicht mit einem Deckel, sondern mit einem Tuch oder einem kleinen Bildschirm, durch den Luft strömen kann.

Während der Fermentationszeit, die zwischen 7 und 10 Tagen variiert, ist es ratsam, das Glas bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Notwendigkeit, den Geschmack des Getränks täglich zu überprüfen - je weniger süß, desto fermentierter ist es.

Wenn Sie einen sauren Geschmack haben, wird empfohlen, den größten Teil der Flüssigkeit wegzuwerfen und den Vorgang erneut zu starten. 

Nach dem ersten Prozess folgt der zweite Teil, in dem die Aromen nach Auswahl der Aromen durchschnittlich weitere 7 Tage in Flaschen fermentiert werden.

Es wird empfohlen, Früchte nach Geschmack zu verwenden, da sie süß sind und das organische Material wieder füttern. Sie können ganz oder als Saft geschlagen werden. 

Wenn Sie SCOBY lagern möchten, ohne mehr zu produzieren, lagern Sie es mit etwas Kombucha in einer geschlossenen Verpackung im Kühlschrank, die nicht aus Metall hergestellt werden kann.

Seien Sie immer sehr vorsichtig mit Ihrer Kolonie und prüfen Sie immer, ob sie gesund ist - werfen Sie sie beim geringsten Anzeichen einer anderen Farbe weg.

Lassen Sie sich im Zweifelsfall von Ihrem Arzt beraten.